Categoria: collaborazioni

4 piatti della tradizione lombarda rivisitati in chiave vegan

Tweet In perfetta sintonia con la par condicio di questo periodo, e avendo già trattato della prima metà delle mie origini in fatto di cibo quando vi ho raccontato della cucina siciliana in chiave vegana, non posso certo trascurare ora l’altra metà della mia storia familiare, legata ai ricordi ed ai sapori della classica cucina lombarda. Pare davvero qualcosa di magico scovare, recuperando dall’infanzia, tutti quegli antichi sapori che fanno parte della tradizione. Ogni ricetta ha una sua storia di famiglia, […] read more…

5 ricette vegan con la feijoa, un frutto da scoprire

Tweet Scoprire elementi nuovi, tutti naturali, perfetti praticamente per qualunque piatto desideriamo preparare, è un po’ come scoprire un paradisiaco Shangri-La di James Hilton.  La feijoa per me è stata proprio questo. Un giorno, per caso, me ne è stata regalata una copiosa quantità, dopo un’abbondante raccolta fatta da un’amica e così questo frutto che mai avevo assaggiato prima è entrato prepotentemente a far parte di alcune delle mie ricette vegan stagionali preferite che preparo con gioia ogni qualvolta ne abbia […] read more…

Come preparare la torta all’acqua: variante dolce e salata

Tweet Le torte all’acqua sono diventate molto famose negli ultimi tempi. Quali sono le ragioni principali? Probabilmente la loro semplicità e la velocità di preparazione. Stupisce infatti che, con così pochi ingredienti, si riescano a realizzare torte, salate o dolci poco conta, tanto gustose e così leggere solo grazie ad un solo ingrediente: l’acqua. Ode all’acqua, l’ingrediente principe di queste ricette, tutte da provare e per una volta, naturalmente vegan friendly. Torta all’acqua: ricetta dolce e alternativa salata Torta all’acqua […] read more…

5 primi piatti vegani da provare

Tweet Quando ci ritroviamo a parlare tra amici di cucina, vegetale o classica che sia, la prima domanda riguarda il nostro piatto preferito e di solito, la risposta non concerne quasi mai esclusivamente la cucina. Molto più spesso infatti, le nostre preferenze includono tradizione, famiglia, bei ricordi, viaggi, amori e gioia: questi sono davvero gli ingredienti che compongono la nostra scelta. Così mi sono domandata, dopo aver costretto a partecipare a questo giochino alcuni miei amici, quali siano, quelli che con […] read more…

Torte vegane: 2 golose ricette da provare

Tweet Chi l’ha detto che quando si parla di torte si debba pensare per forza alla sola versione dolce? Oggi noi vi proponiamo  due versioni di torte vegane, dolce e salata, più pret-a-manger in veste 100% vegan, naturalmente. La torta con crema pasticcera vegetale, frutta e gelatina vi farà brillare gli occhi e le vostre papille gustative danzeranno di gioia. La torta salata invece, che ricalca la più classica ricotta ed erbette è qui proposta con tofu silk, yogurt e […] read more…

Le ricette eco-perfette con gli scarti dell’estrattore

Tweet Testo di Carmela Kia Giambrone, foto di Carmela Kia Giambrone e de ilGiornaledelCibo.it Le ricette che nascono dalla fantasia sono sempre le più sorprendenti ed inaspettate, diciamocelo. Tenendo ben a mente questo, non possiamo non sperimentare, nelle nostre cucine, ricette a tutto riciclo. E allora lasciamoci sorprendere dalla possibilità di trasformare, sotto ai nostri occhi e tra le nostre mani, ingredienti che come per magia si trasformano da avanzi a preziosa risorsa. Uno di questi ingredienti è certamente la […] read more…

Lasagne vegane: come fare la pasta, il ragù e la besciamella

Tweet Testo di Carmela Kia Giambrone, foto di ilgiornaledelcibo.it Dopo la pasta e la pizza, le lasagne possono essere decretate all’unanimità come il cibo che più richiama alla mente il bel paese. Molti però pensano erroneamente che chi è vegan debba rinunciarvi oppure perire di fronte a pessime imitazioni che sarebbe bene non assaggiare mai. Niente di più lontano dal vero e qui tenterò di dimostrarlo. Questa ricetta, che preparo da molto tempo ormai, non solo è sempre tanto gradita […] read more…

Ricette per deliziosi cornetti vegan

Tweet Testo e foto di Carmela Kia Giambrone Molto si può dire della cucina vegan e vegetale più in generale, ma certo non si può affermare che sia noiosa o scontata. Le ricette 100% vegetali che si ispirano a ricette classiche, generalmente costituite invece da derivati animali come burro, latte e uova, sorprendono sia per la loro costituzione, ingrediente per ingrediente, che per il loro procedimento di preparazione. Le sostituzioni che spesso vengono apportate durante la progettazione e realizzazione di […] read more…

3 Ricette per preparare squisiti dolci vegani

Tweet testo di Carmela Kia Giambrone, foto ilgiornaledelcibo.it Uno dei moltissimi modi per scoprire la cucina vegetale, ossia quella cucina fatta da ricette senza alcuna aggiunta di ingredienti di origine animale, è quella di avvicinarsi, è proprio il caso di dirlo, dolcemente. I dolci sono le ricette che più sorprendono e stupiscono. Chi si aspetterebbe mai di poter gustare croissant, crostate, cannoli, torte e dolcetti completamente vegetali eppure gustosi e buonissimi? Ebbene, ecco qui tre ricette di dolci vegani che […] read more…

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testo di Carmela Kia Giambrone, foto ilgiornaledelcibo.it

Uno dei moltissimi modi per scoprire la cucina vegetale, ossia quella cucina fatta da ricette senza alcuna aggiunta di ingredienti di origine animale, è quella di avvicinarsi, è proprio il caso di dirlo, dolcemente.
I dolci sono le ricette che più sorprendono e stupiscono. Chi si aspetterebbe mai di poter gustare croissant, crostate, cannoli, torte e dolcetti completamente vegetali eppure gustosi e buonissimi?
Ebbene, ecco qui tre ricette di dolci vegani che vi stupiranno per la loro semplicità e, contemporaneamente per la meravigliosa sensazione di dolcezza che vi accompagnerà non appena ne assaggerete un piccolo pezzetto.

Bignè di frutta, cannoli vegan e granola bars tutte fatte in casa: cosa desiderare di più?

Dolci vegani: 3 ricette 100% vegetali e 100% golose

Bignè di fichi ricoperti di cioccolato fondente e dolcetti di banana, cioccolato e burro di noccioline

È una delle prime ricette che si sperimenta non appena si diventa vegan. Dolci così sono facili, sani, digeribili e la loro presentazione è davvero scenografica.
Quelli che vi presento sono dei piccoli dolcetti che potrete realizzare a seconda del periodo dell’anno in cui vi trovate, e quindi in base al tipo di  frutta che avrete a disposizione.

Qui la ricetta con fichi e banane ma osate le fragole, i kiwi, mandarini e arance, insomma tutto quel che vi viene in mente.
Inoltre provate diversi burri di semi e non solo il burro d’arachidi: nocciola, tahin, mandorla, pistacchi. Sperimentate!

Ingredienti

  • 4- 5 fichi
  • 2 banane
  • burro di arachidi qb
  • cioccolato fondente 2 tavolette
  • menta olio essenziale ad uso alimentare 1 goccia
  • spiedini in legno
  • carta da forno

Procedimento

  1. Lavate bene i fichi e poneteli su un canovaccio ad asciugare.
  2. Tagliate a piccole rondelle le banane.
  3. Ora provvedete a porre sugli spiedini i fichi per la loro lunghezza.
  4. Quindi prendete due rondelle di banana e, proprio come se doveste imbottire un piccolo panino, ponete tra una fetta e l’altra un poco di pasta di arachidi. Quindi, chiudete il tutto con lo spiedino.
  5. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria le due tavolette di cioccolato fondente ed aggiungete una goccia di olio essenziale di menta (una ed una sola!) a fine cottura, una volta spento il fuoco.
  6. Non appena  il cioccolato sarà completamente liquido, uno per volta, immergete i fichi nel cioccolato e fateli freddare, adagiandoli sulla carta da forno.
  7. Terminata quindi la copertura dei fichi, procedete con quella dei piccoli “panini” di banana.
  8. Cercate di essere molto veloci, rigirando per bene lo spiedino nel cioccolato fuso.
  9. Ultimata l’operazione, ponete in frigo i vostri dolcetti di frutta.
  10. Saranno pronti dopo circa un’ora.
  11. Servite i vostri dolci accompagnandoli con frutta secca salata, il contrasto vi stupirà!

Cannoli siciliani vegan

Cannoli vegan

Sì, il titolo è giusto, cannoli siciliani vegan.

Le mie origini mi hanno obbligato moralmente a sperimentare la ricetta perfetta, almeno secondo il mio palato, per preparare da sé i cannoli vegani ispirandomi alla ricetta dei classici cannoli siciliani.

Il difficile è la cialda, la parte facile invece è la crema.

La cialda infatti deve essere fatta rigorosamente a mano, in commercio vendono quelle già pronte anche vegan ma che nulla hanno a che vedere con i veri cannoli.

…continua a leggere il mio articolo su Il Giornale del Cibo