Categoria: Cucina Veg

Vegamisù: il tiramisù più semplice che c’è in chiave vegan

Tweet L’unica maniera per convincere un onnivoro ad avvicinarsi, senza troppo timore, all’alimento più discusso di sempre, il tofu, è quello di tenere il soggetto più distante possibile dai ristoranti asiatici e proporre invece il malefico mattoncino bianco nella chiave più golosa che ci sia. Ho immaginato la mia versione perfetta, quella cioè che fosse in grado di unire la passione -per nulla tutta italiana- per il tiramisù, al mio personale amore per il tofu ed ecco il vegamisù: un […] read more…

Il futuro è davvero di chi lo fà

Tweet Abituata a tre giorni di full immersion durante il week end di  “Fà la cosa giusta“, fiera della sostenibilità di Milano, quest’anno per la prima volta decido di cambiare punto di vista. Non presento alcun corso, non organizzo compostaggio selvaggio nè “abc di sostenibilità”: prendo la metropolitana ed arrivo in fiera con solo curiosità e tanta voglia di ascoltare. La mia missione infatti è scovare, tra gli ormai numerosissimi espositori presenti, realtà e persone che credono in progetti nuovi, […] read more…

Biscotti proteici vegan al cioccolato

Tweet Ricetta (testata!) di biscotti proteici vegan al cioccolato (nella foto vedete il prima ed il dopo cottura 🙂 ) L’avevo postata qualche settimana fa sul mio profilo Instagram e finalmente eccola qui per benino. La ricetta è davvero semplice e permette di ottenere dei biscotti soffici, un ibrido tra tortine e biscotti insomma. Le proteine vegan che ho deciso di usare sono quelle che si trovano su bulkpowders, dolcificate solo con Stevia quindi prive completamente di dolcificanti sintetici come […] read more…

Nutrizione naturale? colorata di biodiversità

Tweet Chi si avvicina per la prima volta alla cucina ed al “lifestyle” Veg -an o -etariano la prima domanda che sente dentro la sua testa è  “…e ora? mangerò solo insalatina ed hamburger di soia?” Ecco, per sfatare i miti-maledizioni che circondano questa scelta, che può essere fatta in virtù di ragioni molto diverse (quella etica infatti ormai non è più la ragione unica ma molte sono le persone che scelgono di abbandonare cibi di origine animale per ragioni […] read more…

Marmellata di fagioli Azuki

Tweet Qualche giorno fa ho sperimentato una marmellata un po’ diversa, per una volta niente frutta e nemmeno cipolle o barbabietole bensì fagioli. Ebbene sì, in Giappone questo tipo di marmellata è antica e molto apprezzata, qui da noi invece se ne parli i tuoi interlocutori sbarrano gli occhi come se stessi raccontando loro qualcosa di fastasmagorico. Ebbene, la ricetta è facilissima, la reperibilità degli ingredienti la rende una delle marmellate più comode da realizzare, il suo contenuto di proteine […] read more…

Giugno e luglio in arrivo cinque corsi green per tutti i gusti

Tweet Durante l’estate, nei mesi di giugno e luglio, lasciati prendere dalla magia del fatto-a-mano e del naturale: riduci il tuo impatto ambientale e scopri il favoloso mondo dell’autoproduzione. Cinque meravigliosi appuntamenti sostenibili a scelta tra verde urbano, cosmesi e cucina tutto all’insegna dell’amore per il verde e per gli animali! Una terrazza fiorita sarà il luogo ed i tuoi compagni persone come te desiderose di sperimentare. Impara a costruire e gestire un piccolo orto urbano con poca spesa e […] read more…

Tortilla di mais fatte in casa

Tweet Metti che ti prenda la voglia di snack ma che tu non abbia nulla in casa che faccia al caso, non ti resta che scrutare per bene in dispensa e scoprire come un novello Indiana Jones che con un po’ di farina di mais, di farina di grano duro, dell’acqua ed un pizzico di fantasia come tu stia per esaudire il tuo desiderio. Prendi una ciotola e poni la farina di mais quindi riempi una brocca con dell’acqua. Ora […] read more…

Niente scatolette, sì al fai da te!

Tweet Questo post nasce dall’esigenza di sfatare il mito che per aver qualcosa di pronto all’abbisogno bisogna per forza ricorrere al pronto-in-scatola che generalmente oltre a trovarsi in barattoli di latta per mesi o anche anni, contenere grandi quantità di sale contiene anche solfiti o altre schifezze o ancora, se lo si trova in barattoli di vetro il costo esagerato non ne giustifica in alcun modo l’acquisto. Applicando questo metodo un paio di volte al mese ci possiamo assicurare legumi […] read more…

Torta di mele veg in 30 minuti? eccola!

Tweet Metti che non hai nulla in casa, i negozi son chiusi ma la voglia di dolce non se ne vuole proprio andare …niente paura! ti bastano pochissimi ingredienti per avere in 30 minuti una fantastica torta vegan tutta per te! Se in dispensa hai: 200gr farina (intergale è meglio) 140gr zucchero (meglio se integrale di canna…il mascobado per intenderci) 50gr olio di semi (di girasole o di sesamo va benissimo) un cucchiaino di bicarbonato due cucchiaini di aceto (io […] read more…

La celebrazione della semplicità

Tweet Ricettina veloce veloce per ricordare a me stessa che, a volte, la cucina fa entrare in noi così tanta gioia che non mettere le “mani in pasta” potrebbe davvero essere un delitto! Amo i “finger foods” e chi viene a pranzo/cena da me lo sa benissimo…mi piace sporcarmi le mani sia mentre cucino che… quando mangio quindi mi son detta perché non fare del pane morbido da mangiare quando ne hai voglia durante la giornata (senza orario nè ritegno!)? […] read more…

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chapati_vegan

Ricettina veloce veloce per ricordare a me stessa che, a volte, la cucina fa entrare in noi così tanta gioia che non mettere le “mani in pasta” potrebbe davvero essere un delitto!

Amo i “finger foods” e chi viene a pranzo/cena da me lo sa benissimo…mi piace sporcarmi le mani sia mentre cucino che… quando mangio quindi mi son detta perché non fare del pane morbido da mangiare quando ne hai voglia durante la giornata (senza orario nè ritegno!)? ed allora ecco la ricettina del chapati (ovviamente di pasta madre) che faccio da anni ormai… é facilissima, basta fare il solito impasto con pasta madre, acqua e farina integrale (di solito faccio 450g di farina), aggiungere 150g di farina di manitoba per rendere il tutto più morbido, un pizzico di sale, un paio di cucchiai di olio evo e lasciare lievitare tutta la notte.

Il giorno dopo ricavare della palline, lavorarle con le mani schiacciandole per bene (piuttosto per non rischiare che vi venga crudo il pane usate un piccolo matterello), quindi cuocerle in un’ampia padella antiaderente (va benissimo anche quella per fare le crepes!) uno per volta (ed é questa la vera scocciatura!)

 

Considerate che se sono abbastanza fini dovranno cuocere poco, non più di 3-4 minuti quindi fate una pila di pane così da tenderlo in caldo, mettendone uno sopra l’altro.

Per il condimento o la “pietanza” come la chiamava mia nonna io amo fare creme di legumi, come il classico hummus di ceci (per l’estate in versione “rosa“) o anche creme profumate di verdure come quella con broccolo, uvette, anacardi, cumino e coriandolo (ricettina prossimamente) …ma davvero potete sbizzarrirvi, anche una semplice crema di tofu rende il piatto completo e…bon appétit!

Passando ad altro, lasciatemi dire che sono felice di essere qui a scrivere di nuovo e sono felice di essere riuscita finalmente a creare un po’ d’ordine nel caos.

La mia vita sta subendo forti cambiamenti ed il mio stato d’animo, le mie esperienze (ed anche lo scrivere) non sono immuni a questi stravolgimenti profondi ovviamente.

Sono sicura che a tutti almeno una volta nella vita capiti di chiedersi se quel  che si sta facendo abbia davvero senso, se stia portando noi stessi verso una meta, un luogo nel quale non appena messo piede ci sentiremo appagati …per sempre. Bè, in questo momento di cambiamento e transizione personale che vede come forti punti fermi la vita per come l’ho costruita sull’etica e le mie passioni, anche io mi faccio alcune domande e, se in alcuni casi riesco a darmi delle risposte, seppur non certo soddisfacenti, in altri invece, le domande non sono nemmeno complete… e restano lì aperte, ad aspettar di venir concluse…probabilmente però non da me ma dalla vita stessa e dagli eventi che la riempiono rendendola tanto inaspettata…

amare quel che si fa rende tutto più bello, essere orgogliosi delle proprie scelte, essere trasparenti con sè stessi e cercare di comprendere che non sempre quel che ci accade può essere controllato (da noi almeno) bensì accettato e capito credo sia l’unico modo per tentare di raggiungere la tanto ambita “felicità” …termine angusto, ruvido che crea per eccellenza troppe aspettative, e si sa che sono le aspettative a dar vita alla vera anticamera dell’infelicità…ma come vivere senza dotarsi di aspettative? come permettersi il lusso di pensare con cinismo la propria esistenza? …no, assolutamente da non fare (o per meglio dire, io non potrei mai!) …preferisco di gran lunga una delusione piuttosto che nutrire il mio mondo con cibo vuoto ed insipido…

Cosa sto davvero comprendendo? che celebrare la semplicità è il modo migliore per ritrovare sé stessi, fare quel che amiamo, fare quel che davvero ci rende felici anche semplicemente mentre viviamo l’istante in cui lo facciamo é la strada maestra da seguire…

avere un sentiero a volte é più importante di conoscere dove questo ci porterà.

@Twitter #equoecoevegan #ricetteveg #pensierinliberta