Categoria: Ricette Vegan

Come preparare in casa il Kefir d’acqua

Tweet Il Kefir è una bevanda con una bassissima gradazione alcolica, leggermente frizzantina che ci è stata regalata dalla tradizioned dei popoli del Caucaso. Questa magica pozione, esistente nella sua versione “d’acqua” e “di latte”, è tanto utile alla nostra salute perchè probiotica, ossia naturalmente ricca di batteri e lieviti (ed ovviamente di loro metaboliti) i quali aiutano a vivere bene la nostra flora intestinale e quindi il nostro intero organismo. Ma non solo, Il kefir d’acqua è anche molto […] read more…

5 primi piatti vegani da provare

Tweet Quando ci ritroviamo a parlare tra amici di cucina, vegetale o classica che sia, la prima domanda riguarda il nostro piatto preferito e di solito, la risposta non concerne quasi mai esclusivamente la cucina. Molto più spesso infatti, le nostre preferenze includono tradizione, famiglia, bei ricordi, viaggi, amori e gioia: questi sono davvero gli ingredienti che compongono la nostra scelta. Così mi sono domandata, dopo aver costretto a partecipare a questo giochino alcuni miei amici, quali siano, quelli che con […] read more…

Torte vegane: 2 golose ricette da provare

Tweet Chi l’ha detto che quando si parla di torte si debba pensare per forza alla sola versione dolce? Oggi noi vi proponiamo  due versioni di torte vegane, dolce e salata, più pret-a-manger in veste 100% vegan, naturalmente. La torta con crema pasticcera vegetale, frutta e gelatina vi farà brillare gli occhi e le vostre papille gustative danzeranno di gioia. La torta salata invece, che ricalca la più classica ricotta ed erbette è qui proposta con tofu silk, yogurt e […] read more…

Le ricette eco-perfette con gli scarti dell’estrattore

Tweet Testo di Carmela Kia Giambrone, foto di Carmela Kia Giambrone e de ilGiornaledelCibo.it Le ricette che nascono dalla fantasia sono sempre le più sorprendenti ed inaspettate, diciamocelo. Tenendo ben a mente questo, non possiamo non sperimentare, nelle nostre cucine, ricette a tutto riciclo. E allora lasciamoci sorprendere dalla possibilità di trasformare, sotto ai nostri occhi e tra le nostre mani, ingredienti che come per magia si trasformano da avanzi a preziosa risorsa. Uno di questi ingredienti è certamente la […] read more…

Lasagne vegane: come fare la pasta, il ragù e la besciamella

Tweet Testo di Carmela Kia Giambrone, foto di ilgiornaledelcibo.it Dopo la pasta e la pizza, le lasagne possono essere decretate all’unanimità come il cibo che più richiama alla mente il bel paese. Molti però pensano erroneamente che chi è vegan debba rinunciarvi oppure perire di fronte a pessime imitazioni che sarebbe bene non assaggiare mai. Niente di più lontano dal vero e qui tenterò di dimostrarlo. Questa ricetta, che preparo da molto tempo ormai, non solo è sempre tanto gradita […] read more…

Ricette per deliziosi cornetti vegan

Tweet Testo e foto di Carmela Kia Giambrone Molto si può dire della cucina vegan e vegetale più in generale, ma certo non si può affermare che sia noiosa o scontata. Le ricette 100% vegetali che si ispirano a ricette classiche, generalmente costituite invece da derivati animali come burro, latte e uova, sorprendono sia per la loro costituzione, ingrediente per ingrediente, che per il loro procedimento di preparazione. Le sostituzioni che spesso vengono apportate durante la progettazione e realizzazione di […] read more…

3 Ricette per preparare squisiti dolci vegani

Tweet testo di Carmela Kia Giambrone, foto ilgiornaledelcibo.it Uno dei moltissimi modi per scoprire la cucina vegetale, ossia quella cucina fatta da ricette senza alcuna aggiunta di ingredienti di origine animale, è quella di avvicinarsi, è proprio il caso di dirlo, dolcemente. I dolci sono le ricette che più sorprendono e stupiscono. Chi si aspetterebbe mai di poter gustare croissant, crostate, cannoli, torte e dolcetti completamente vegetali eppure gustosi e buonissimi? Ebbene, ecco qui tre ricette di dolci vegani che […] read more…

Colazione vegana: 6 ricette per cominciare la giornata con gusto

Tweet Metti una mattina a colazione. Sì, perché alla cena si è sempre pronte ma alla colazione ci pensiamo mai? Per fare un figurone la domenica mattina con la vostra amica rimasta a dormire dopo una notte di bagordi o con la vostra metà o insomma, quando la vostra solita colazione non può soddisfarvi, non dovete scegliere nulla di complicato: bastano poche mosse, una bella tavola curata e 6 ricettine facili facili completamente vegetali per creare la colazione veg perfetta per […] read more…

Biscotti vegani fatti in casa: tre versioni per tutti i gusti

Tweet testo e foto Carmela Kia Giambrone Ho sempre amato il profumo dei biscotti che riempie ogni stanza della casa, è un aroma che mi ricorda istanti di spensieratezza, giochi e quel calore che si prova quando si è piccini. Credo che quel profumo sia uno di quelli che si fissa nella mente e nel cuore. Quando ho scelto di non consumare più nulla di origine animale ho cercato una ricetta che riuscisse a riportare alla mente ed al palato, […] read more…

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testo e foto Carmela Kia Giambrone

Ho sempre amato il profumo dei biscotti che riempie ogni stanza della casa, è un aroma che mi ricorda istanti di spensieratezza, giochi e quel calore che si prova quando si è piccini. Credo che quel profumo sia uno di quelli che si fissa nella mente e nel cuore.

Quando ho scelto di non consumare più nulla di origine animale ho cercato una ricetta che riuscisse a riportare alla mente ed al palato, quelle stesse identiche sensazioni.
Ho così iniziato a sperimentare molte ricette diverse, provando anche ad inventarne alcune partendo da quelle da sempre seguite nella mia famiglia limitandomi a procedere per prove, errori e tentativi ed ancora sostituendo gli ingredienti animali con altri vegetali capaci di mimare la compattezza, la consistenza, l’aroma ed il gusto.

Ne ho sperimentate molte e ho deciso di condividere con voi la ricetta dei biscotti vegani nelle mie tre versioni preferite.

Passo a passo una dopo l’altra vi insegnerò a preparare con le vostre mani dei fantastici biscotti 100% vegetali, adatti a chi ha escluso dalla propria alimentazione ingredienti di origine animale e che, ormai da tempo, ripropongo sotto svariate forme ed alternative durante tutto l’anno.

La ricetta base della mia pasta frolla vegana

 

Per preparare la ricetta dei biscotti vegani si parte dalla pasta frolla vegana, per la quale si procede esattamente nello stesso modo che si usa per preparare quella classica, con l’unica differenza che i suoi ingredienti saranno al 100% vegetali.

Ingredienti

  • 250 g farina di grano tenero tipo 0
  • 150 g  di burro di soia
  • 100 g di zucchero mascobado
  • 30 ml di latte vegetale (avena, farro o soia a voi la scelta)
  • 1 cucchiaino di farina di soia o di ceci
  • Vaniglia bacca un piccolo pezzettino di 2 cm
  • Sale integrale marino un pizzico

Procedimento

  1. setacciate la farina in una ciotola ampia
  2. fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro di soia in un’altra ciotola anch’essa capiente
  3. unite la farina al burro e mescolate il tutto con le mani o con un cucchiaio di legno
  4. aggiungete tutti gli altri ingredienti uno ad uno ed impastate velocemente facendone una palla compatta
  5. ponete il composto in frigorifero per almeno 2 ore
  6. passato questo tempo necessario per permettere la buona riuscita dei vostri futuri biscotti, spianate la vostra pasta frolla con un matterello ed utilizzando le vostre formine preferite per biscotti o più semplicemente con un bicchiere, procedete a tagliare i vostri biscotti
  7. disponete con cura tutti i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e fate cuocere in forno ben caldo per 10 minuti alla temperatura di 180°C se il forno è ventilato altrimenti 15 minuti o comunque non appena la doratura risulterà perfetta.

…continua a leggere il mio articolo sul Giornale del Cibo