Ricette Vegan

Basmati & germogli mung

Riso basmati con germogli hand-made di soia mung Ingredienti: riso basmati shoyu germogli di soia mung panna di soia olio extravergine d’oliva Procedimento: 3-4 giorni prima fate germogliare un paio di abbondanti manciate di soia mung. Una volta pronti i germogli cuocete il riso basmati a vapore avendo l’accortezza di lasciarlo un pochino al dente;… Read More Basmati & germogli mung

Ricette Vegan

Spaghetti di riso con verdure saltate

Un piatto veloce, semplice e gustoso… INGREDIENTI:3 zucchine4 caroteshoyuolio extravergine d’olivasalenorispaghettini di risoProcedimento:Lavate 3 zucchine e 4 carote, pulitele e fatene fettine sottili sottili (io uso un pelapatate).Mettete a bollire dell’acqua  salata.Ora prendete una padella e mettetevi un goccio di olio extravergine d’oliva, fate scaldare l’olio e mettetevi le verdure, fatele le saltare per 5… Read More Spaghetti di riso con verdure saltate

Ricette Vegan

Ragùveg al pepe verde

ragù di soia con grani di pepe verde intero Ingredienti:2cipolle2gambi di sedano2 caroteolio extravergine d’olivashoyusoia per ragùsalsa di pomodorograni freschi di pepe verdeProcedimento:preparate un buon ragù vegan classico facendo imbiondire una cipolla sfumando con del vino rosso aggiungendo un trito di carote e sedano. Una volta pronto il soffritto aggiungere la soia per ragù, aggiungere… Read More Ragùveg al pepe verde

Ricette Vegan

Zuppa rinfrancante

zuppa scalda-anima per le fredde sere invernali Ingredienti:1cipollotto1carotaun paio di manciate di lenticchie gigantiun paio di manciate d’orzo perlatomisoolio extravergine d’olivaProcedimento:preparate un buon brodo di verdura mettendo a bollire acqua, un cipollotto tagliato a rondelle, una bella carota tagliata a rondellone; una volta portato a bollore mettere a cuocere insieme al brodo e alle verdure… Read More Zuppa rinfrancante

Ricette Vegan

Risotto del contadino

risotto con funghi porcini, fagioli borlotti e cipollotto Ingredienti:Riso arboriofunghi porcini secchi bio equofagioli borlotti freschiscorza di limonecipolla doratavino biancosale integrale marinobrodo vegetalemargarina di soiaolio extravergine d’olivaProcedimento:Partite da un soffritto di cipolla: mettete in una padella ampia un goccio d’olio extravergine, tagliate la cipolla a fettine e fatela cuocere lentamente sfumando con il vino bianco.… Read More Risotto del contadino

Ricette Vegan

Zuccavolfiore

zucca grigliata e purea di cavolfiore Ingredienti:zucca giallaolio extravergine d’olivacavolfiore biancosemi di sesamosale integrale marinoProcedimento:si parte innanzitutto da una bella zucca gialla non troppo grossa, la si taglia a metà e la si pulisce (ricordandosi di conservare i semi che possono essere riseminati oppure seccati e sgranocchiati!), quindi la si taglia a fette non troppo… Read More Zuccavolfiore

Autoproduzione, Ricette Vegan

Chapati crauti&senape

crauti hand-made e salsina di senape di Digione delicata INGREDIENTI per il Chapati:farina di grano tenero 00lievito di birrasale integrale marinoolio extravergine d’oliva INGREDIENTIper il condimento:crauti hand-made al naturalepanna di soia o di risomaionaise di risosenape di Digione piccanteProcedimento:Innanzitutto preparate la salsina a base di senape che ho chiamato “Senape delicata”: dovete miscelare per benino la… Read More Chapati crauti&senape

Autoproduzione, Ecosostenibilità, Informazione, Intrattenimento, Oggetti utili, Video

Paola Maugeri – La mia vita a impatto zero 2^Puntata

Questa settimana (la sua seconda settimana!) la vediamo alle prese con la sua nuova mobilità:la biciletta…il cibo bio e a Km0, il formaggio handmade con caglio vegetale, il ricilo dell’olio di frittura… Paola Maugeri, giornalista e nota ambientalista, è la protagonista di un docureality in cui si misura in prima persona con una grande sfida:… Read More Paola Maugeri – La mia vita a impatto zero 2^Puntata