Cucina vegan

Cucinare in vaso: zero sprechi, 100% comodità

I vasi di vetro sono una meraviglia: perfettamente sicuri, inerti, permettono di conservare cibo cotto o crudo senza rischi. Chi di noi procede sulla strada zero waste, li considera un vero e proprio tesoro: versatili, economici, pratici e utilissimi. Se però fino a oggi, li avevamo sempre pensati come meri contenitori, ora potremmo ricrederci: c’è un metodo che li vede protagonisti, questo metodo si chiama vasocottura e prevede che il cibo, crudo, venga posto all’interno di vasi che fungeranno da vere e proprie pentole di cottura.Scopriamo in cosa consiste questa tecnica pratica e a zero sprechi per dire addio alle date di scadenza e allo spreco alimentare.… Read More Cucinare in vaso: zero sprechi, 100% comodità

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Riso koji: che cos’è e come prepararlo in casa

Chi ama scegliere ciò che porta in tavola con consapevolezza, spesso di fronte ad alcuni alimenti, che provenogno dall’altro capo del mondo, si chiede: non posso realizzarlo in casa? ebbene, come per le umeboshi, anche chi utilizza il miso come condimento per legumi e cereali, sogna di poterlo fare in casa, per buona pace della sua responsabilità nei confronti di un approvvigionamento di fatto, molto lontano. Ho iniziato, quindi, a documentarmi e, vista la mia attuale passione, termine a dir poco riduttivo, per i cibi fermentati (dal kefir, al kombucha fino ai limoni confit, gli insalatini, ai crauti o alla birra di zenzero), mi sono decisa a sperimentale l’intero processo di produzione del miso in casa. Oggi vi parlerò quindi del primo step: il riso koji. Che cos’è il riso koji e come si prepara…… Read More Riso koji: che cos’è e come prepararlo in casa

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Fette biscottate vegan fatte in casa

Da sempre, adoro le fette biscottate: sono versatili, comode ed hanno una conservazione molto lunga. Ecco quindi la ricetta, per fare in casa le fette biscottate vegan, più buone che ci siano, almeno per me, da guastare a colazione o a merenda con un velo di burro di soia o di confettura. In fondo all’articolo poi troverete anche qualche informazione utile, sulla scelta della farina a seconda della W ovvero della forza, durante la preparazione delle vostre ricette preferite.… Read More Fette biscottate vegan fatte in casa

Cucina vegan

Gli 8 oli più usati in cucina: come sceglierli, proprietà e consigli d’uso

olio di cocco • photo credits asianjournal.ca Non tutti gli oli sono uguali quindi come scegliere quello giusto? quando si parla di olio, il primo uso a cui tutti noi pensiamo è quello nella frittura, eppure a seconda dell’olio scelto, la cottura o la scelta nell’uso dell’olio a crudo, non sarà così scontata. Come friggere… Read More Gli 8 oli più usati in cucina: come sceglierli, proprietà e consigli d’uso

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Che cos’è il kimchi e come prepararlo in versione vegan

Kimchi vegan • photo credits lovesouthkorea.tumblr.com Se ami il cibo piccante e speziato non puoi non provare, almeno una volta nella tua vita, a preparare il kimchi con le tue mani. Ovviamente qui di seguito ti racconterò della mia versione vegan friendly, ma sarà altrettanto gustosa della versione originale coreana, almeno a detta di chi… Read More Che cos’è il kimchi e come prepararlo in versione vegan