Quando qualcuno vi dice “no grazie, sono vegan!” pensate “Oh mamma, mangerà solo semini come gli uccellini!”… beh, io amo le sfide e vi metto alla prova: provate la mia cucina e poi dite che la pensate ancora così!

Una delle ricette che preferisco é certamente quella della “Salsiccia vegan”…

cosa vi servirà?

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 3 zucchine
• 2 cipolle
• 2 peperoni
• 2 spicchi d’aglio
• 3 tazze di lenticchie lessate
• 2 tazza di soia granulare
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 2 cucchiai di farina di farro
• pane grattuggiato
• 2 patate a vapore
• sale
• pepe nero
• salvia
• rosmarino
• olio extravergine d’oliva
• salsa di soia
• farina integrale

Come prepararla?

Procedimento:

1. Ammollate in acqua e salsa di soia (3 tazza di acqua per 9 cucchiai di salsa) la soia granulare; nel frattempo cuocete le lenticchie che avrete ammollato per 12 ore.
2. Inoltre, piccolo suggerimento: io uso la pentola a pressione per cuocere i legumi, in questo modo sveltisco i tempi, così per cuocerle serviranno solo 10 minuti!
3. Quindi ponete tutte le verdure e le lenticchie nel mixer e frullate il tutto; aggiungete le patate a vapore tagliate a dadini, il pane grattugiato ed un paio di cucchiai di farina di ceci e di farro, sale, pepe nero, salvia e rosmarino in abbondanza.
4. Impastate il tutto, aggiungendo se necessario della farina integrale, fate delle piccole salsicce e cuocetele in acqua bollente: non appena vengono a galla scolatele (proprio come fareste per gli gnocchi!)
5. Quindi preparate il fondo: in una bella padella ponete un goccio di olio extravergine d’oliva, la salvia, il rosmarino ed un paio di spicchi d’aglio in camicia leggermente schiacciati; ora, a caldo, buttate le salsicce che avete appena scolato ed aggiungete un po’ di salsa di soia.
6. Fatele rosolare per qualche minuto a fuoco vivo fino a che non si formerà quella bella crosticina ambrata e voilà eccole pronte: salsicce vegan (il massimo é servirle con patate novelle al forno e un’insalata verde freschissima!)

e…bon appétit!

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