Quando qualcuno vi dice “no grazie, sono vegan!” pensate “Oh mamma, mangerà solo semini come gli uccellini!”… beh, io amo le sfide e vi metto alla prova: provate la mia cucina e poi dite che la pensate ancora così!

Una delle ricette che preferisco é certamente quella della “Salsiccia vegan”…

cosa vi servirà?

1 melanzana

3 zucchine

2 cipolle

2 peperoni

2 spicchi d’aglio

3 tazze di lenticchie lessate

2 tazza di soia granulare

2 cucchiai di farina di ceci

2 cucchiai di farina di farro

pane grattuggiato

2 patate a vapore

sale

pepe nero

salvia

rosmarino

olio extravergine d’oliva

salsa di soia

farina integrale

Come prepararla?

semplice! ammollate in acqua e salsa di soia (3 tazza di acqua per 9 cucchiai di salsa) la soia granulare; nel frattempo cuocete le lenticchie che avrete ammollato per 12 ore.

Inoltre, piccolo suggerimento: io uso la pentola a pressione per cuocere i legumi, in questo modo sveltisco i tempi, così per cuocerle serviranno solo 10 minuti!

Quindi ponete tutte le verdure e le lenticchie nel mixer e frullate il tutto; aggiungete le patate a vapore tagliate a dadini, il pane grattugiato ed un paio di cucchiai di farina di ceci e di farro, sale, pepe nero, salvia e rosmarino in abbondanza.

Impastate il tutto, aggiungendo se necessario della farina integrale, fate delle piccole salsicce e cuocetele in acqua bollente: non appena vengono a galla scolatele (proprio come fareste per gli gnocchi!)

Quindi preparate il fondo: in una bella padella ponete un goccio di olio extravergine d’oliva, la salvia, il rosmarino ed un paio di spicchi d’aglio in camicia leggermente schiacciati; ora, a caldo, buttate le salsicce che avete appena scolato ed aggiungete un po’ di salsa di soia.

Fatele rosolare per qualche minuto a fuoco vivo fino a che non si formerà quella bella crosticina ambrata e voilà eccole pronte: salsicce vegan (il massimo é servirle con patate novelle al forno e un’insalata verde freschissima!)

e…bon appétit!

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