Carmela Kia Giambrone Photo credits Carmela Kia Giambrone
Questa storia nasce da molto lontano. InGiappone, infatti, leprugne Umevengono preparate da sempre secondo un processofermentativoche le trasforma da dolci e succose asalate e acidule.Come sappiamo ormai, la fermentazione arricchisce di unamiriade di benefici alimenti comunie spesso poco considerati: dalla verza che diviene crauto, al latte (vegetale) che divieneyogurt, fino alkefir, alkombucha, allievito madreo al tempeh, tutti esempi di cibi fermetati utili e molto gustosi.
Chi ama lacucinamacrobioticao quellaorientale, conosce le prugne Umeboshi, perchè spesso sono incluse in diverse preparazioni: dal sushi, agli antipasti, fino ai secondi piatti o addirittura ai dolci. Ciò che spesso viene suggerito, è anche l’utilizzo di queste particolarissime prugne, comericostituente o rimedio d’emergenza, grazie al loro potere di riequilibrare, alcalinizzare e tonificare agendo sull’intestino e quindi sull’intero organismo.
Leprugne Umeboshisi possonoacquistare già prontenei negozi di alimentazione naturale ma oggi vi spiegherò come prepararle in casa.
La vera difficoltà del processo sta nelreperire questa tipologia particolaredi prugna, la prugna Ume, appunto. Ilprocessopoi in sè, non è difficile, bensìmolto lungo.Pazienzae cura saranno proprietà necessarie per la buona riuscita dell’intero procedimento.
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