Carmela Kia Giambrone photo credits pexels.com
Nella prima parte dell’articolo ti raccontavo la mia esperienza dipreparazione del riso koji, in questa seconda parte invece ti spiego come utilizzarlo per la preparazione delmiso.
Il miso, se non lo conosci, è una pasta fermentata molto saporita e che viene utilizzata dallacucina tradizionale giapponeseper condirecereali, legumi e verdure.Nella cucinamacrobiotica, il miso è particolarmente apprezzato per le sueinnumerevoli qualitàlegate al suo processo fermentativo. Per intenderci, la zuppa di miso con tofu e alga wakame ne è la sua massima espressione.
Ma è possibilerealizzare il miso in casa? assolutamente sì, ma non è nè semplice nè veloce. Se sei paziente, la preparazione del miso fa al caso tuo, ci vorranno infatti dai 6 agli 8 mesi prima di poterlo utilizzare.
Miso fatto in casa: procedimento passo a passo
Miso fatto in casa: procedimento passo a passo
Solo 3 ingredienti saranno necessari per lapreparazione del miso…
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