Come promesso qualche giorno fa su Instagram ecco la ricetta dei miei gnocchi vegan di zucca.
Questo è il periodo perfetto per sperimentare molte ricette con la zucca e gli gnocchi sono un piatto semplice, sostanzioso e molto sano per gustarla.
Conditeli come più amate, io li adoro con del semplice burro di soia e salvia.
Ingredienti:
-
- Patate 100 g
-
- Farina di grano tenero integrale 200 g
-
- Zucca a vapore 100 g
-
- Amido di mais 30 g
-
- Sale integrale marino
-
- Burro di soia
-
- Salvia fresca
-
- Noce moscata
-
- Pepe nero fresco
- Curcuma in polvere
- Procedimento
Cuocete a vapore le patate e la zucca, sbucciate entrambe e con uno schiacciapatate rendete il tutto soffice. Unite la farina, l’amido, la curcuma ed il sale quindi impastate. - Dividete l’impasto in piccole palle di pasta quindi trasformate ciascuna palla in piccoli serpentelli.
Ora dividete ciascun serpentello con un coltello e create cosi dei piccoli gnocchetti regolari. - Con la forchetta schiacciateli uno ad uno dando loro quelle righe proprie degli gnocchi.
- Cuoceteli in abbondante acqua bollente salata e nel frattempo preparare il condimento: una noce abbondante di burro in cui far cuocere fino a croccantezza foglie di salvia fresca e a cui avrete aggiunto una spolverata di pepe nero fresco ed un poco di noce moscata.
- Una volti che gli gnocchi saranno cotti saliranno in superficie, quindi raccoglieteli con una schiumarola e conditeli.
Buon appetito!
