Carmela Kia Giambrone photo credits ilgiornaledelcibo.it
Quando ci ritroviamo a parlare tra amici dicucina, vegetale o classicache sia, la prima domanda riguarda il nostro piatto preferito e di solito, la risposta non concerne quasi maiesclusivamente la cucina.
Molto più spesso infatti, le nostre preferenze includono tradizione, famiglia, bei ricordi, viaggi, amori e gioia: questi sono davvero gli ingredienti che compongono la nostra scelta. Così mi sono domandata, dopo aver costretto a partecipare a questo giochino alcuni miei amici, quali siano, quelli che con più frequenza figurano nelle “liste” deipiatti preferiti.
Partiamo daiprimi piatti vegani(naturalmente!); ecco qui il mio riassunto.
Primi piatti vegani: 5 grandi classici rivisitati
Le tagliatelle vegan in due versioni
Se avete tempo abbandonatevi allapasta vegan fatta in casa,utilizzando lo stesso procedimento dellelasagne vegane, optate così per preparare da voi le vostre tagliatelle vegane.
Se invece di tempo ne avete poco, non rinunciate a gustare questo piatto: acquistate le tagliatelle e scegliete di preparare semplicemente il condimento. Ovviamente sappiate che se le creerete con le vostre mani, le potrete ancheconservaremolto a lungo,lasciandoleessiccareper esempio. In alternativa potrete consumarle durante la settimana successiva, magari quando tornerete a casa la sera di fretta e non avrete molta voglia di mettermi ai fornelli. Insomma unsalva cena perfetto!
Per essiccare le tagliatelle vegane vi basterà stenderle su deibastoni di legno(io uso i manici dei cucchiai di legno da cucina poggiati su due calici da vino rovesciati) per un paio di giorni coperte con un sottiletelo di garza.In questo modo saranno pronte per essere conservate in recipienti ben chiusi (usate anche quei sacchettini togli umidità per alimenti che generalmente si trovano nelle buste dellealghe commestibili, da aggiungere direttamente nei contenitori dove riporrete la vostra pasta).
Le tagliatelle si prestano ad essere abbinate amoltissimi condimenti diversi, in grado di soddisfare davvero tutti i gusti: le mie preferite? Con crema di noci fatta in casa e con pesto vegano fresco.
Ecco quindi come preparare facilmente i duecondimenti, per ricette davvero semplici e salva tempo: ciò di cui avrete bisogno saranno del buon olio extravergine d’oliva, dellenocidibuona qualitàe del basilico fresco.
Crema di noci
Ingredienti
- Noci 100 g
- Olio extravergine d’oliva qb
- Sale qb
- Pepe bianco macinato fresco qb
- Noce moscata un pizzico
Procedimento
- Frullatein un mixerle noci sgusciate con l’olio extravergine aggiunto a filo.
- Aggiustate con sale, pepe bianco ed un pizzico di noce moscata.
- Gustatela subito oppure conservatelain frigorifero per 5-7 giorni.
Pesto vegano
Ingredienti
- Basilico fresco 4 tazze colme
- Mandorle pelate una presa
- Lievito in scaglie alimentare 2 cucchiai da tavola
- Olio extravergine d’oliva qb
- Pinoli una decina
Procedimento
- Frullate in un mixer lemandorlepelate con il lievito ed i pinoli.
- Quindi aggiungete il basilico e l’olio extravergine aggiunto a filo.
- Condite le vostre tagliatelle vegane subito oppureconservatele in frigoriferoper non più di una settimana.
Sono solo due esempi, ma potetesperimentare altri gustosissimi condimentiutilizzando ad esempioil finocchietto selvaticoo icarciofi.
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