Trasformare nasturzi, primule, violette e rose ma anche calendule, nigelle e fiori di malva del nostro orto, rigorosamente biologici e coltivati senza uso di alcun tipo di fitofarmaco, in delicate decorazioni dolci e colorate? niente di più facile, ecco come preprare i fiori zuccherati vegani o candied flowers vegan.
Mi sono innamorata dei fiori eduli da molto molto tempo e i fiori zuccherati, candied flowers o fiori cristallizzati, sono diventati una vera e propria passione: rendono qualunque piatto delicato, prezioso e estremamente scenografico.
Grazie a Olympus fields, azienda greca, biologica certificata di fiori ed erbe e loriastern (che trovate entrambi su Instagram) con i suoi meravigliosi biscotti fioriti, la mia fantasia piano piano ha preso il sopravvento ed i fiori dal mio giardino, sono balzati nei miei piatti in un battibaleno.
Come preparare i fiori cristallizzati vegani dolci
La ricetta classica per preparare i fiori zuccherati, ovvero cristallizzati, prevede fiori, zucchero e albume. Naturlamente per renderla vegan mi è bastato sostituire l’albume con l’uovo vegetale fatto in casa e poi è stato facilissimo, eccola qui.
Ricetta passo a passo dei fiori zuccherati vegani
- Prepara l’uovo vegetale facendo bollire i semi di lino in acqua come da procedimento nella ricetta dell’uovo vegetale
- prendi i tuoi fiori biologici e con molta delicatezza cospargili con l’uovo vegetale utilizzando un piccolo pennellino
- subito dopo immergerli in una bastrdella ricolma di zucchero che però avrai precedentemente frullato in un mixer in modo da renderlo finissimo
- …et voilà ecco i tuoi fiori veri cristallizzati zuccherati che potrai utilizzare per adornare i tuoi vegan cupcake o le tue torte fatte in casa.
Divertiti a trasformare i tuoi dolci in vere e proprie opere d’arte, porta il giardino nelle tue ricette e divertiti con i fiori in cucina!
