La ricetta dello sciroppo di fiori di Sambuco

Photo credits Carmela Kia Giambrone

A metàmaggiol’aria si riempie di unprofumoinebriante, è merito delle molteplicifioritureche si susseguono e che decorano arbusti che costeggiando strade e vie che si fanno sempre più numerose e ricche con l’avvicinarsi del periodo estivo. Un esempio? La Robinia o ilSambucoma anche la malva, la facelia, il glicine o le rose. 

Photo credits Carmela Giambrone • Glicine in fiore

Se con la Robinia possiamo realizzare frittelle gustose e leggere, con le sue infiorescenze, con i fiori di Sambuco invece, possiamo realizzare in casa conzero spesae pochissima fatica, un freschissimosciroppo di Sambucoaromatico e tonificante. Una volta preparato, lo sorseggeremo in terrazza comeapertitivo km0ed home made, assieme ai nostri amici, sgranocchiando, perchè no, chips di kale ececi tostati fatti in casa, come semplice aperitivozero waste.La prima cosa che dovete fare quindi è recuperare unadiscreta quantitàdi fiori freschissimi di Sambuco, cercateli tra gliarbusti un poco più lontanodalla cittàe certamente non a bordo strada (io approfitto delle mie passeggiate con Liu per farne incetta). Fate attenzione: il loro dolcissimo profumo attira moltiimpollinatori, prendetene la quantità necessaria manon distruggetetutti i fiori sulla pianta.

La ricetta dello sciroppo di Sambuco fatto in casa

Photo credits Carmela Giambrone – Fiori di Sambuco freschi

Passo a passoeccoingredientie procedimento perrealizzare in casae con le vostre mani losciroppo di fiori di Sambuco.

Ingredienti:

• 20 fiori di Sambuco
• 1 litro di acqua depurata e declorata
• 2 limoni bio tagliati a fettine
• 500g di zucchero mascobado
• 200g di sciroppo d’agave
• 2 cm di zenzero fresco

Procedimento:

1. Sciacquatecon estrema delicatezza i fiori in una bastardella ricolma di acqua gelata, rimuovendo le parti più dure;
2. poneteli in unbarattolodi vetro con coperchio (tipo Bormioli);
3. aggiungete le sottili fette di limone, lo zenzero fresco e l’acqua, mescolando molto delicatamente con un cucchiaio di legno.
4. Ponete il coperchio echiudeteil barattolo.
5. Fate riposare per24 orein un luogo fresco ed asciutto.
6. Trascorso questo tempofiltratemediante un colino di stoffa il liquido nel barattolo.
7. Mettete lo sciroppo in unapentola inox,aggiungete lo zucchero e lo sciroppo d’agave e a fiamma bassa e con il coperchio, fate raggiungere ilbollore. 
8. Cuocete sempre a fiamma bassa per circa15 minutie comunque sino a quando il vostro sciroppo avrà raggiunto la consistenza più adatta (insomma sarà meno liquido).
9. Spegnete il fuoco, versate lo sciroppo di Sambuco in unabottiglia di vetroe lasciatelo raffreddare.
10. Per utilizzarlo, dovretediluirlocosì:200ml per 1litro di acqua.
11. Gustatelo ogni volta che volete e conservatelo infrigoriferoben chiuso.

Proprietà dello sciroppo di Sambuco 

Lo sciroppo di fiori diSambucoha proprietàdiureticheedepurativee favorisce la detossificazione naturale dell’organismo.Naturalmente ora non ci resta che attendere l’arrivo dell’estate per la raccolta dellebacche di Sambucocon cui realizzeremo una dolcissimaconfettura fatta in casacolor rubino!  E voi l’avete mai assaggiata? raccontatemelo nei commenti.

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